• Lykke for kroppen,  Lykke for små mager,  Middag,  Pasta

    Pasta carbonara

    Hverdagen med to barnehagebarn er til tider skikkelig hektisk, og tiden fra henting til legging er kritisk på flere måter. Middager som kan lages på 30 minutter er heldigvis nøkkelen til første kritiske hindring! Aller helst bør det også være en middag der ungene kan delta under tilberedningen, og denne carbonaraen er en slik favoritt! Til to store og to små trenger du: 300 g fersk tagliatelle 1,5 dl fløte 2 hele egg 1 eggeplomme 80-100 g parmesan 150 g bacon 2 sjalottløk 1,5 dl frosne erter 1 finrevet gulrot 80-100 g kantarell Slik gjør du: Hakk bacon og sjalottløk i biter. Legg de frosne ertene til tining i fingervarmt…

  • Kylling,  Lykke for kroppen,  Middag

    Den perfekte woksausen

    Jeg blir så utrolig inspirert av alle de vakre fargene som er ute nå og inspirasjonen blir med meg i butikken når jeg handler grønnsaker. Jeg plukker automatisk ut de grønnsakene med sterkest farger og velger også grønnsaker vi ikke bruker så ofte – bare fordi fargen er så flott! Og hva passer vel bedre til middag enn en delikat og fargesprakende wok når man har kjøleskapet fullt av fargerike grønnsaker? Wok er en perfekt «jeg vet ikke hva vi skal ha til middag i dag» – middag. Mest av alt fordi wok kan varieres i det uendelige og du kan derfor bruke det du har liggende av grønnsaker og…

  • Kylling,  Lykke for kroppen,  Middag,  Pasta

    Kyllingpanne på 30 minutter

    Selv om jeg er utrolig glad i å lage mat, er akkurat kylling noe jeg på ingen måte er særlig god på! Hjemme hos oss er det derfor mannen som står for de aller fleste kyllingretter – det er i alle fall han som alltid står for stekingen – men akkurat på torsdag fikk jeg det endelig til! Nøkkelen er visst å kun ha fokus på matlagingen (veldig merkelig det der 😉..) og sjekke kyllingen jevnlig slik at den ikke blir overstekt og tørr. Dette ble en ny familiefavoritt og skal definitivt serveres igjen til uka! Superenkel og veldig smakfull. Til to små og to store trenger du: 2 store kyllingfileter 4 dl…

  • Fisk,  Lykke for kroppen,  Lykke for små mager,  Middag,  Salater

    Ovnsbakt laks med ris og aprikossalat

    Jeg blir så utrolig inspirert av frukt og grønnsaker med friske farger – som lyser sunnhet, deilig smak og mengder med vitaminer og mineraler. Disse er intet unntak! Aprikos er rik på betakaroten – forløper til vitamin A – som er viktig for vekst, utvikling, syn og immunforsvaret. I tillegg er aprikos rik på blant annet vitamin C og fiber, samt en god vegetabilske kilde til jern. Aprikospuré er derfor en perfekt smakstilsetter i hjemmelaget babygrøt for å øke jerninnholdet. Vitamin C bidrar til å øke opptaket av jern i tarmen når vitamin C og jern inntas i samme måltid, så disse er en perfekt duo når de til og…

  • Lykke for kroppen,  Middag,  Suppe,  Vegetar

    Superenkel brokkolisuppe

    Jeg elsker enkle, smakfulle middager – helst laget på maks 30 minutter – men samtidig betyr det mye for meg at maten er laget fra bunnen av! Heldigvis har jeg unger (og delvis mannen også) som elsker supper nesten like mye som meg selv, så onsdagsmiddagen denne uka ble brokkolisuppe – laget i en fei! Supper er utrolig greit med tanke på tidsbruk. Alt du trenger å gjøre er vaske og kutte, for etter det lager suppa seg selv mens du kan dekke bord eller rydde oppvaskkummen som fortsatt er full etter dagens frokost. Til 2 store og 2 små trenger du: 2 brokkoli 2 vårløk 3 fedd hvitløk 2…

  • Lykke for kroppen,  Middag,  Salater

    Brokkolisalat

    Denne salaten er fantastisk – en fryd for øyet, frisk og fyldig, og med masse smak. Den er nok mest kjent som tilbehør til grill, men jeg syns den passer minst like godt til fisk og fugl. Min versjon har relativt lite majones – rett og slett fordi ingen av oss er superfrelst av smaken – så prøv deg fram på hva som passer deg og dine! Til 4 voksne trenger du:1 stor brokkoli20 tørkede aprikos1 liten rødløk100 g bacon  1 dl lett-majones1 ss eplecider-eddik1 ss sukker1 ss vann Valnøtter eller pinjekjerner Honning  Kutt først bacon i små biter og sprøstek i en tørr stekepanne.Skyll deretter brokkolien godt og kutt i små dusker/biter…

  • Lykke for kroppen,  Middag,  Salater

    Superdigg tomatsalat

    Jeg elsker at jeg endelig får kjøpt småtomater i løsvekt her i Norge! Og hva passer vel bedre enn en digg tomatsalat til dagens middag? Du trenger:  Småtomater i forskjellig form og farge 1/2 rødløk i skiver 1-2 fedd hvitløk 2 ss olivenolje Saften av 1/2 sitron Provencekrydder Salt og pepper etter smak Fersk basillikum Masse farge, digg smak og godt til det meste!

  • Lykke for kroppen,  Middag,  Salater

    Salat av belgvekster og kvalitetstid med storesøster

    Denne salaten er virkelig blitt en familiefavoritt. Den passer perfekt til både fisk og kjøtt, og sammen med søtpotetbåter i ovnen er middagen komplett! Og om man ikke får matglede av en så fargerik middag så vet ikke jeg ♥ Oppskriften har jeg fått av en superkollega i forbindelse med ernæringsprosjektet jeg ledet på boligen jeg jobber ved, som en del av Oslo kommunes satsning «Løft for bedre ernæring». Du trenger: 4 pakker go´ green belgvekster (jeg bruker kikerter, hvite bønner, brune bønner og linser – én pakke av hver) 2 paprika (gjerne to forskjellige farger) 1 rødløk i ringer Fetaost Oliven Saften av 1 sitron 2 ss olivenolje 1…

  • Lykke for kroppen,  Middag,  Pasta

    Spagetti bolognese a la pappa

    Raske løsninger i hverdag er et must for de aller fleste av oss, men raske løsninger trenger heldigvis ikke bety ferdigmat! Denne oppskriften er vår ultimate middag på dager der tiden ikke strekker til og middagen bør være på bordet innen 30 minutter! Du trenger til to voksne og to-tre sultne barn: 400 g karbonadedeig 5% 1 ss rapsolje til steking 1/2 løk 2 fedd hvitløk 1/2 rød chili 3 store sjampinjong 1 paprika 2 revede gulrøtter 2 ss tomatpuré 1-2 ss pesto genovese 1 ss kremost naturell/urter 1/2 boks hakkede tomater (kan utelates, men passer for dem som vil ha litt mer tomatsaus) Ca 1 dl vann Salt og pepper…