Lykke for kroppen
Oppskrifter
Pasta carbonara
Hverdagen med to barnehagebarn er til tider skikkelig hektisk, og tiden fra henting til legging er kritisk på flere måter. Middager som kan lages på 30 minutter er heldigvis nøkkelen til første kritiske hindring! Aller helst bør det også være en middag der ungene kan delta under tilberedningen, og denne carbonaraen er en slik favoritt! Til to store og to små trenger du: 300 g fersk tagliatelle 1,5 dl fløte 2 hele egg 1 eggeplomme 80-100 g parmesan 150 g bacon 2 sjalottløk 1,5 dl frosne erter 1 finrevet gulrot 80-100 g kantarell Slik gjør du: Hakk bacon og sjalottløk i biter. Legg de frosne ertene til tining i fingervarmt…
Den perfekte woksausen
Jeg blir så utrolig inspirert av alle de vakre fargene som er ute nå og inspirasjonen blir med meg i butikken når jeg handler grønnsaker. Jeg plukker automatisk ut de grønnsakene med sterkest farger og velger også grønnsaker vi ikke bruker så ofte – bare fordi fargen er så flott! Og hva passer vel bedre til middag enn en delikat og fargesprakende wok når man har kjøleskapet fullt av fargerike grønnsaker? Wok er en perfekt «jeg vet ikke hva vi skal ha til middag i dag» – middag. Mest av alt fordi wok kan varieres i det uendelige og du kan derfor bruke det du har liggende av grønnsaker og…
Kyllingpanne på 30 minutter
Selv om jeg er utrolig glad i å lage mat, er akkurat kylling noe jeg på ingen måte er særlig god på! Hjemme hos oss er det derfor mannen som står for de aller fleste kyllingretter – det er i alle fall han som alltid står for stekingen – men akkurat på torsdag fikk jeg det endelig til! Nøkkelen er visst å kun ha fokus på matlagingen (veldig merkelig det der 😉..) og sjekke kyllingen jevnlig slik at den ikke blir overstekt og tørr. Dette ble en ny familiefavoritt og skal definitivt serveres igjen til uka! Superenkel og veldig smakfull. Til to små og to store trenger du: 2 store kyllingfileter 4 dl…
Ovnsbakt laks med ris og aprikossalat
Jeg blir så utrolig inspirert av frukt og grønnsaker med friske farger – som lyser sunnhet, deilig smak og mengder med vitaminer og mineraler. Disse er intet unntak! Aprikos er rik på betakaroten – forløper til vitamin A – som er viktig for vekst, utvikling, syn og immunforsvaret. I tillegg er aprikos rik på blant annet vitamin C og fiber, samt en god vegetabilske kilde til jern. Aprikospuré er derfor en perfekt smakstilsetter i hjemmelaget babygrøt for å øke jerninnholdet. Vitamin C bidrar til å øke opptaket av jern i tarmen når vitamin C og jern inntas i samme måltid, så disse er en perfekt duo når de til og…
Kjære sommer 2018
Kjære sommer 2018 – du har virkelig vært fantastisk. Jeg må fortsatt klype meg selv i armen når jeg tenker tilbake på de siste fire ukene. Denne sommeren har fulladet batteriene mine med drøssevis av nye minner, og jeg kan møte høsten med senkede skuldre og ny motivasjon til å møte mitt mest travle år hittil i livet. Men jeg er klar – mer enn klar! Middagsplanleggeren er fylt for den neste uken, august er tegnet inn i den nye kalenderboka mi og to glade barn har hatt sin første barnehagedag etter ferien. Hverdagen kommer med pangstart hver gang, men jeg liker det! Håper dere alle har hatt en fin…
ISKAFFE
Noe av det beste jeg vet er å våkne til lukten av nytraktet kaffe, og etter at jeg ble mamma for andre gang betyr dagens første kaffekopp om mulig enda mer enn før. Likevel bytter jeg lett ut den faste kaffekoppen min med et glass iskaffe! Denne er utrolig enkel og tar deg kun få minutter å lage. Du trenger: 2-3 dl lettmelk 6-8 kaffe-isbiter (eller 0.5 dl avkjølt sterk kaffe, men da trenger du noen vanlige isbiter i tillegg) 3-4 dråper stevia karamell / vanilje eller annen søtning (for dem av oss som er søtmomser) Om du bruker varm kaffe – avkjøl den så raskt som mulig for å…
Vår faste helgefrokost – pannekaker
Så lenge jeg kan huske har pannekaker vært fast helgefrokost hos oss – enten lørdag eller søndag, og noen ganger begge dagene. Mulighetene er uendelige og vi lager alle vår egen favorittpannekake. Min med frukt eller kremost og kalkunfilet, Peters med blåbær og sprøstekt bacon, og Eleahs med brunost og yoghurt – her får fantasien løpe fritt. Til 6-8 tynne pannekaker trenger du: 2 egg 2-3 dl melk 5 ss hvetemel 5 ss sammalt hvetemel, finmalt 5 ss havregryn 1/2 ts salt (kan fint sløyfes) 1 ts kardemomme 1 ts vaniljesukker Dette er grunnrøra vår, men noen ganger fyller vi på litt ekstra godt! For eksempel: 2 ss revet kokos…
Sandwich med speilegg
Brød til lunsj trenger absolutt ikke være kjedelig og det er heller ikke så mye som skal til før to skiver brød ser ganske så lekkert ut. Heldige meg har en mann hjemme i pappaperm, og da studiedagen min ble hjemme i dag fikk jeg servert dette til lunsj. Til to trenger du: 4 skiver brød (og det trenger ikke være noe mer fancy enn grovbrød fra butikken) 2 ts kremost 2 ts pesto genovese 2 speilegg 4 skiver kalkunfilet 2 salatblader 1/2 avokado i skiver eller som mos Agurk og paprika i skiver 1/4 mango i skiver Cherrytomater Stek brødskivene i en stekepanne med litt rapsolje til de er…
Smoothie med bær og müsli
Denne smoothien er superenkel, frisk i smaken og utrolig mettende. Med gode fettsyrer fra avokadoen, mengder med antioksidanter, vitaminer og mineraler fra bærene, i tillegg til langsomme karbohydrater fra kornene i müslien, er dette virkelig en lunsjfavoritt for tiden! Til to store glass trenger du: 5 isbiter / 1/2 frossen banan 100 g frosne blåbær 300 g tinte bringebær 1 avokado 4 dl eplejuice eller lignende – denne gangen brukte jeg Aloe Vera-vann med smak av drue 1 ss flytende honning Müsli på toppen Knus først isbiter/banan og frosne blåbær i en blender. Tilsett deretter tinte bringebær, avokado, honning og væske, og kjør smoothien jevn. Enklere blir det ikke! Topp smoothien…
Superenkel brokkolisuppe
Jeg elsker enkle, smakfulle middager – helst laget på maks 30 minutter – men samtidig betyr det mye for meg at maten er laget fra bunnen av! Heldigvis har jeg unger (og delvis mannen også) som elsker supper nesten like mye som meg selv, så onsdagsmiddagen denne uka ble brokkolisuppe – laget i en fei! Supper er utrolig greit med tanke på tidsbruk. Alt du trenger å gjøre er vaske og kutte, for etter det lager suppa seg selv mens du kan dekke bord eller rydde oppvaskkummen som fortsatt er full etter dagens frokost. Til 2 store og 2 små trenger du: 2 brokkoli 2 vårløk 3 fedd hvitløk 2…
Brokkolisalat
Denne salaten er fantastisk – en fryd for øyet, frisk og fyldig, og med masse smak. Den er nok mest kjent som tilbehør til grill, men jeg syns den passer minst like godt til fisk og fugl. Min versjon har relativt lite majones – rett og slett fordi ingen av oss er superfrelst av smaken – så prøv deg fram på hva som passer deg og dine! Til 4 voksne trenger du:1 stor brokkoli20 tørkede aprikos1 liten rødløk100 g bacon 1 dl lett-majones1 ss eplecider-eddik1 ss sukker1 ss vann Valnøtter eller pinjekjerner Honning Kutt først bacon i små biter og sprøstek i en tørr stekepanne.Skyll deretter brokkolien godt og kutt i små dusker/biter…
Smoothie med kiwibær
Jeg er så utrolig glad for at jeg tok i bruk blenderen på søndag og laget smoothie (og tok bilder og halvskrev et innlegg..)! For siden tirsdag har lillebror vært syk, og selv om det meste av dagene siden da har bestått av kos i sofaen og byssing, er det ikke like lett å verken lage eller få i seg næringsrik mat. Smoothie er derimot perfekt! Den kan lages med en syk baby på armen og enda bedre – akkurat denne inneholder noe nytt jeg fant på butikken på lørdag, nemlig kiwibær. En miniversjon av kiwi, men uten det hårete skallet – så disse kan momses hele ♥ Jeg digger det!…
Mammaboller
Selv om jeg liker å lage en grovere vri av det meste, og gjerne med mindre sukker og margarin i stedet for smør også, er det ikke alltid at en sunnere vri er på sin plass – og i dag er en slik dag. At bollene har navnet mammaboller – selv om de ikke er grove og sukkerfrie – føles ekstra fint! Du trenger: Ca 1 kg hvetemel 5 dl melk 1 egg 150 g sukker 150 g smør 1/2 pose tørrgjær eller tilsvarende mengde fersk gjær 2 ts vaniljesukker 1 ts kardemomme Bland halve mengden mel sammen med sukker, gjær, vaniljesukker og kardemomme i en bakebolle og tilsett fingervarm…
Superdigg tomatsalat
Jeg elsker at jeg endelig får kjøpt småtomater i løsvekt her i Norge! Og hva passer vel bedre enn en digg tomatsalat til dagens middag? Du trenger: Småtomater i forskjellig form og farge 1/2 rødløk i skiver 1-2 fedd hvitløk 2 ss olivenolje Saften av 1/2 sitron Provencekrydder Salt og pepper etter smak Fersk basillikum Masse farge, digg smak og godt til det meste!
Salat av belgvekster og kvalitetstid med storesøster
Denne salaten er virkelig blitt en familiefavoritt. Den passer perfekt til både fisk og kjøtt, og sammen med søtpotetbåter i ovnen er middagen komplett! Og om man ikke får matglede av en så fargerik middag så vet ikke jeg ♥ Oppskriften har jeg fått av en superkollega i forbindelse med ernæringsprosjektet jeg ledet på boligen jeg jobber ved, som en del av Oslo kommunes satsning «Løft for bedre ernæring». Du trenger: 4 pakker go´ green belgvekster (jeg bruker kikerter, hvite bønner, brune bønner og linser – én pakke av hver) 2 paprika (gjerne to forskjellige farger) 1 rødløk i ringer Fetaost Oliven Saften av 1 sitron 2 ss olivenolje 1…
Spagetti bolognese a la pappa
Raske løsninger i hverdag er et must for de aller fleste av oss, men raske løsninger trenger heldigvis ikke bety ferdigmat! Denne oppskriften er vår ultimate middag på dager der tiden ikke strekker til og middagen bør være på bordet innen 30 minutter! Du trenger til to voksne og to-tre sultne barn: 400 g karbonadedeig 5% 1 ss rapsolje til steking 1/2 løk 2 fedd hvitløk 1/2 rød chili 3 store sjampinjong 1 paprika 2 revede gulrøtter 2 ss tomatpuré 1-2 ss pesto genovese 1 ss kremost naturell/urter 1/2 boks hakkede tomater (kan utelates, men passer for dem som vil ha litt mer tomatsaus) Ca 1 dl vann Salt og pepper…
My type of fast food
Tenk at noe så enkelt som dette kan være et fullverdig måltid, og i tillegg kan lages på under to minutter (med en baby som ikke vil ligge alene på armen)! Jeg elsker de sunne, enkle alternativene! Her får du protein og karbohydrat fra yoghurten, de gode fettsyrene, enda mer protein og fiber fra mandlene, og en god dose antioksidanter fra bringebærene! Perfekt frokost eller lunsj i en travel hverdag! Min favorittyoghurt er den greske yoghurten fra Synnøve! Jeg elsker den fyldige konsistensen og en porsjon med denne holder meg mett lenge! Og ikke glem å momse resten av bringebær-kurven etterpå! Klem fra meg ♥
Høstens fineste mattradisjon
Siden jeg flyttet til Oslo har vi hver høst dratt til Tomter Gård i Drøbak for å plukke mais og grønnsaker, for så å lage tidenes porsjon grønnsakssuppe og spise mais til vi sprekker. Jeg som selv er vokst opp med kjøkkenhage har aldri satt ordentlig pris på det å kunne bli servert hjemmedyrkede grønnsaker – rett og slett fordi man tar det litt for gitt, men når man lever sammen med én som slett ikke er vant til dette får man et litt annet bilde på hvilken verdi dette har. Hva er vel bedre enn helt ferske, helnorske grønnsaker? Ikke vet jeg – og bare se på disse! Det…
Kanelboller
Disse er fantastiske – mest av alt fordi jeg ikke har laget dem selv! Da jeg gikk gravid med lille begynte samboeren min å bake – noe som inntil da hadde vært min greie, og etter at disse ble servert for første gang har jeg vært solgt! Jeg klandrer ham ikke om han angrer på at han begynte med dette, for det er ikke så rent sjelden jeg mer om disse! Til 30 boller trenger du: 850g mel (bland 50/50 siktet hvetemel og sammalt hvetemel for en grovere variant) 100g sukker 1/2 pk tørrgjær 100g margarin 4 dl melk (h-melk til fest, ekstra-lett til hverdags) 2 egg Til fyllet trenger du: 150g mykt margarin…
Frokostis
Jeg bare må dele denne oppskriften – for en fantastisk idé fra Matprat for alle oss som gjerne skulle hatt sommer hele året og virkelig ikke er klar for å legge vekk pinneisen helt enda! Og hvorfor ikke is til frokost – når isen er laget av kesam, frisk frukt og müsli? Alt du trenger er – kesam – din favorittfrukt – müsli – ispinneformer – trepinner – så enkelt! Vi brukte kesam lime for en litt syrlig smak, blåbær, jordbær og pakistansk mango, og hjemmelaget müsli! Begynn med kesam i bunnen av formen, så oppkuttet frukt, deretter kesam til formen fylles, og til slutt müsli. Litt kesam helt til slutt vil nok…